Q QUARTOMORO

|Q| Quartomoro Metodo Classico
Uva: Vitigno tradizionale dell’Isola
Vigneto di provenienza: Alto Campidano
Allevamento: controspalliera (potatura guyot)
Anno di impianto: 1985
Terreno: misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da
disfacimento ossidianico
Resa per ettaro: 80 Q.li/ha
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica,
spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni a 18-
20°C
Maturazione: Almeno sei mesi in acciaio
Affinamento: almeno quattro mesi in bottiglia
Rifermentazione: nell'anno successivo viene fatto
rifermentare per la presa di spuma e fatto riposare per
almeno diciotto mesi prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5 %vol. Esame organolettico: le bollicine gialle cariche sono il preludio ad un naso e palato
mediterraneo, fruttuosità mature e spezie insieme ad una complessità intensa data
dalla pietra focaia.
Note: il Metodo Classico "Made in Sardinia", discusso e discutibile; il primo fu negli
anni '20 sig. Tamponi a Calangianus e noi oggi ci riproviamo….tecnica ed
esperienza ancora giovane ,ma tanta voglia di imparare…