CERASA RISERVA LEDDA

Nel territorio di Bonnanaro, nel Meilogu, il vitigno Cannonau manifesta appieno il suo carattere.Il vigneto di Monte Santu rappresenta il cuore della zona tradizionale di Bonnanaro. Da una piccola particella del vigneto Monte Santu, grazie alla sua particolare esposizione, abbiamo selezionato alcuni filari dai quali abbassiamo ancora la resa per avere una produzione di uva ancora più limitata.

Questo Cannonau Riserva vuol essere l’essenza di un vino proveniente da uve Cannonau così come questo territorio è in grado di offrire: elegante,potente, bilanciato.

Denominazione: Cannonau di Sardegna D.O.C.

Varietà delle Uve: Cannonau 100%

Vigneti: Impiantati su terreni composti da sabbia granitica e silicea poggiata su uno strato di argilla. Posti a circa 400 mt/s.l.m., con densità d’impianto di 5.500 ceppi/ha.

Epoca di Vendemmia: A partire dalla seconda settimana di ottobre.

Resa media per Ettaro: 40 quintali per 25 ettolitri di vino da affinare.

Vinificazione: Macerazione delle uve pigiate protratta per 15/18giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, cui seguono vari travasi fino al periodo di affinamento.

Affinamento: 12 mesi in serbatoi d’acciaio e 20 mesi in botti di rovere da 2.500lt, cui seguono almeno 8 mesi in bottiglia.

Note di Degustazione: Cerasa Riserva è un vino elegante, morbido, dal colore rosso rubino. Profuma di frutti di bosco uniti a note erbacee e speziate.I suoi tannini maturi e l’acidità perfettamente bilanciata regalano un sorso caldo e morbido con un finale fresco.

Temperatura di servizio: 18° C.

Abbinamenti Gastronomici: Carni alla griglia, piatti a base di verdure molto saporiti come zuppe invernali, formaggi dal sapore forte.