SERRANU TANI

Serranu è il rosso di struttura della cantina , un IGT Isola dei Nuraghi Rosso ottenuto dalla più tipica delle cultivar a bacca rossa isolana, da muristellu e da una piccola percentuale di merlot, ed evoluto in legno. Il simbolo riportato in etichetta fa riferimento ad un pittogramma frequente all’interno domus de janas, le camere ipogeiche del recente neolitico sardo: quello delle corna taurine, simbolo di virilità che nella triplice reiterazione può riferirsi alle fasi lunari, e perciò alla continua rigenerazione della vita.

Serranu, nasce dai vigneti più in quota di proprietà della cantina, quelli che crescono ad un’altitudine compresa tra i cinquecento ed i seicento metri sul livello del mare, nelle montagne di Monti, a poca distanza dalla cantina, con una resa inferiore ai quaranta quintali per ettaro. Si tratta di vigneti che insistono su un terreno costituito da un sabbione granitico, perfetto per la produzione di bianchi fini e minerali ma anche di rossi eleganti e di struttura, capace di conferire ai vini una naturale freschezza ed una superba mineralità e, grazie alle buone escursioni termiche di questo terroir, un’ottimo corredo aromatico. La vendemmia viene attuata in periodi differenti a seconda del giusto grado di maturazione delle uve e rigorosamente a mano; una volta colti i grappoli, questi vengono trasportati in piccole cassette sino ai locali della cantina e qui sottoposti a diraspatura e a pigiatura per la vinificazione in rosso, con macerazione delle bucce nel mosto per circa quattordici giorni, durante i quali si ha anche la fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta completata la vinificazione, Serranu viene fatto maturare prima nei contenitori di acciaio e poi in pregiate botti di rovere francese della capacità di mille litri, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Serranu è un vino che si presenta nel calice con un’austera veste rosso rubino intensa ed impenetrabile, con importanti sfumature granato, e grande consistenza.

Al naso rapisce con i suoi profumi eleganti e decisi di frutta rossa, come le amarene in confettura, di spezie e note evolute di fungo, tartufo e sottobosco.

In bocca Serranu è un rosso di grande struttura e personalità, caratterizzato da grande morbidezza e potenza alcolica, rinvigorito da una certa freschezza, da una netta ed elegante sapidità e da tannini massicci ma perfettamente levigati, molto nobili. Un aroma intenso e fine, contraddistinto da lunga persistenza gusto-olfattiva, chiude elegantemente il sorso.

Serranu è un rosso importante, che al tavola sa destreggiarsi tra le pietanze più elaborate, eleganti e persistenti. Da provare, ad esempio, con il fagiano brasato al brandy e tartufo, con il filetto alla Wellington o col capriolo al tartufo!