Billia

Tipologia: vino rosso fermo.
Vitigno: Cagnulari 100%.
Zona di produzione: terreni collinari posti a circa 200 metri s.l.m.
Terreno: buona struttura calcarea associata a frazioni argillose.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot.
Resa uva - vino: 85 q/ha ca. - 55 hl/ha ca.
Epoca di vendemmia: seconda o terza decade di settembre.
Raccolta e vinificazione: le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione
con le bucce dura 8/10 giorni alla temperatura di 25/28°C. La fermentazione
malolattica avviene naturalmente in autunno o nella primavera successiva alla
vendemmia.
Modalità di affinamento: evoluzione in acciaio inox per circa 6 mesi.
Imbottigliato con chiarifica e filtrazione molto leggera.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso molto limpido.
Buona intensità aromatica, con sentori di confettura e geranio. Asciutto e
piacevolmente sapido, ha struttura calda e vivace, delicata acidità e morbidezza
di tannini. Media persistenza gustativa, con note fruttate e floreali. Finale
fresco e pulito. Vino di pronta beva.
Abbinamenti e servizio: indicato con antipasti di salumi, primi piatti in salse
rosse e saporose, zuppe di legumi, carni bianche e rosse grigliate o in tegame,
formaggi mediamente stagionati. Servire ad una temperatura di 14/16°C
stappando la bottiglia al momento della mescita.
Gradazione: 13% vol.