Abbaìa

• Uvaggio: uve autoctone a bacca rossa

• GRADAZIONE: 13,5%

• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°

Abbaìa è il rosso di pronta beva della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, ottenuto da un blend di uve autoctone a bacca rossa, differentemente da altri vini della cantina, come il Kiri o il Tàmara.

Abbaìa nasce nelle campagne di Monti, in Gallura, da vigneti a controspalliera allevati ad un altitudine tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, su suolo di disfacimento granitico. La vendemmia viene attuata ad Ottobre, a maturazione avvenuta delle qualità utilizzate; dopo la raccolta, le uve vengono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a diraspapigiatura, e il mosto fatto fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, con le vinacce lasciate a macerare. Una volta ottenuto il vino, questo viene fatto maturare in contenitori di acciaio, per preservarne la freschezza, e successivamente fatto affinare in bottiglia.

Abbaìa presenta un colore rosso rubino, intenso e vivace, ed una modesta consistenza che palesa da subito il suo carattere brioso e disimpegnato.

Al naso Abbaìa esprime profumi freschi e non troppo complessi, di fiori rossi e di frutta a bacca rossa, lievemente vinosi, con sfumature di erba appena tagliata.

In bocca Abbaìa è un vino di beva estremamente agile, fresco e sapido, equilibrato verso le durezze, un tannino delicatamente vegetale, lievemente alcolico e secco.

Abbaìa è un vino che per la sua struttura agile e per le doti di freschezza e immediatezza predilige piatti non troppo strutturati, sia antipasti, sia primi che secondi, e formaggi prevalentemente freschi. Ad esempio, formaggi come la Fresa di Macomer, primi come tortellacci di gallina in brodo, o pappardell